Кулинарный блог

Что надо:
300 г отварной говядины
1 луковица
2 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
2 соленых огурца
1 красный острый перец
50 г салата-латука или рукколы
зеленый лук

Очистите репчатый лук, нарежьте полукольцами и сложите в миску. Добавьте уксус, соль, сахар. Перемешайте и дайте промариноваться полчаса.
Порежьте огурцы тонкой соломкой, перец – тонкими колечками. Вымытые салатные листья обсушите.
Мясо нарежьте тонкими широкими пластинами. На каждую положите 1-2 салатных листа, маринованный лук, колечко перца и немного огурцов. Сверните рулетом и перевяжите зеленым луком.

Что надо:
половина средней луковицы
1 селедка
1 кисло-сладкое яблоко
растительное масло
сахар, уксус, черный перец

Очистите селедку, удалите хребет и кости, мелко нарежьте филе или пропустите через мясорубку. Яблоко и лук измельчите и соедините с рыбой – селедки получится половина от общего объема. Вымесите массу, приправьте маслом, сахаром, уксусом, поперчите. Добавки могут быть разные, например, мускатный орех, вареные яйца, картошка, морковь. Форшмак намазывается на ломтики хлеба.

Что надо:
200 г сердечек
1 ст. л. муки
2 ст.л. растительного масла
1 средний соленый огурец
1 крутое яйцо
1 вареная картофелина
50 г маринованных опят
1 стакан сметаны
1 ст. л. молотой смеси приправ «для курицы».

Сердечки тушим на масле в собственном соку 20 минут. Когда жидкость выпарится, добавляем приправы, муку и тушим еще минут пять. Овощи и яйцо нарезать кубиками, добавить грибы, сердечки, сметану, соль и все перемешать.

Что надо:
1,5 кг свинины (мякоти)
полпачки душистого перца
1 ч. л. черного перца
2 – 3 лавровых листа
1 луковица
1 морковь
корень петрушки и сельдерея
1 л темного пива
1 ст. л. муки
соль

Свинину моем, кладем в кастрюлю с водой и кипятим 1 – 2 раза, вынимаем и перекладываем в другую кастрюлю. Добавляем перец, лаврушку, лук, морковь, коренья, пиво. Солим и тушим до готовности около 1,5 часа. Готовую буженину поливаем соусом, в котором она тушилась. Соус можно приправить мукой для густоты.

Что надо:
30 г бренди
30 г апельсинового ликера

Смешайте два напитка в коньячном бокале и подожгите, после чего сразу накройте ладонью для получения эффекта медицинской банки. Когда бокал прилипнет к руке, встряхните его.

Что надо:
400 г свинины
небольшой ананас
любой соус для мяса
оливковое масло для обжарки

Порежьте мясо на длинные брусочки (как для беф-строгонова) и обжарьте.
Неочищенный ананас нарежьте дольками так, чтобы в каждом куске была часть зеленой макушки.
Обжарьте ананас в оливковом масле до румяной корочки.
Из готова мяса выложите «избушку», полейте ее соусом и украсьте зеленью.
К мясу подайте кусок ананаса.

Что надо:
400 г свинины
2 болгарских перца
1 баклажан
несколько помидоров Чили
оливковое масло
томатный соус
Для соуса:
пучок петрушки
2 пучка базилика
консервированные каперсы
4 зубчика чеснока
175 г оливкового масла
75 г тертого сыра пармезан

Свинину нарежьте на кусочки и в каждом сделайте продольный разрез точно так же, как разрезают питу, чтобы вложить начинку.
Сделайте соус песто: вымойте зелень, обсушите, оторвите листики от веточек и крупно нарежьте. Чеснок очистите и крупно порубите. Смешайте зелень с чесноком и оливковым маслом. Для пикантности можно положить обжаренные кедровые орешки. Добавьте в соус тертый пармезан, каперсы, посолите, поперчите. Получившейся массой начините куски свинины и обжарьте их на хорошо разогретом масле.
Болгарский перец и баклажаны натрите кружочками и обжарьте в масле – это гарнир.
Выложите на блюдо кусок фаршированного мяса, соорудите из кружков жаренного перца и баклажанов «пирамидку», которую полейте томатным соусом, сверху водрузите помидор.

Что надо:
500 г творога
150 мл жирных сливок
150 г сахара
цедра одного апельсина
20 г желатина
80 г изюма
50 г кураги
80 г грецких орехов или миндаля

Желатин замочите. Творог протрите через сито, смешайте с сахаром, сливками, цедрой и взбейте. Введите предварительно замоченные сухофрукты и измельченные орехи, перемешивая ложкой сверху вниз. Введите в творожную массу растворенный желатин.
Выложите в форму, украсьте цукатами и поставьте в холодильник – застывать.

Что надо:
20 г рома
20 г джина
20 г водки
40 г лимонного сока
60 г кока-колы
долька лимона
лед

Все, кроме колы, взбейте в шейкере со льдом, добавьте колу и украсьте долькой лимона.

Что надо:
3-4 груши средней жесткости
пучок бельгийского эндивия (листовой салат)
несколько ягод ежевики
натуральный йогурт
базилик

Снимите кожуру с груш и порежьте кубиками. Разберите эндивий на листочки и нашинкуйте, смешайте с нарезанными грушами. Заправьте салат йогуртом, украсьте ягодами ежевики и базиликом.