Кулинарный блог

Что надо:
4 яичных желтка
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. молока
2 ст. л. муки
соль

Муку спассеруйте, помешивая, с маслом до золотистого цвета. Постепенно влейте горячее молоко и, продолжая помешивать, доведите до загустения. Остудите, положите яичные желтки, посолите и прогрейте, не доводя до кипения, 1-2 минуты. Подавайте к овощным и мясным блюдам.

Что надо:
листвой салат или ошпаренные листья краснокочанной капусты
4 картошки «в мундире»
1 авокадо
2 помидора
? ст. консервированной кукурузы
200 г отварного мяса
1 луковица
кориандр
соль
перец
оливковое масло
сок лимона

Картошку и помидоры нарежьте мелкими кубиками, а авокадо – крупными. Мясо порвите на небольшие кусочки.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Залейте кипятком на 2-3 минуты, слейте воду и промойте холодной водой.
Осторожно смешайте все ингредиенты, полейте оливковым маслом и соком лимона. Посолите, поперчите, посыпьте кориандром. Выложите салат на капустные листья и сразу подавайте к столу.

Что надо:
прямоугольный бисквитный корж
любой крем
миндальная или кокосовая крошка
сахарная пудра
како-порошок
1 яичный белок
зеленый пищевой краситель

Если бисквит тонкий, намажьте его кремом и сверните рулетом. Если пышный, разрежьте на три полосы (каждая должна быть уже предыдущей на 2 см) и, смазав кремом, уложите друг на друга. Должно получиться «полено». Из обрезков бисквита сделайте «веточки» и закрепите кремом на «полене». Разведите какао водой и кисточкой нарисуйте узор как на березовой коре. Миндальную стружку смешайте с сахарной пудрой, сделав углубление, влейте белок и разотрите до пластичной массы. Добавьте краситель. Раскатайте массу и вырежьте листочки. Украсьте ими торт.

Что надо:
300 г клубники
200 г мороженного
300 г молока
сахар – по желанию

Отберите спелую сочную клубничку, промойте, обсушите на салфетке, после чего оторвите плодоножки. Измельчите ягоды в блендере. Добавьте мороженное. Влейте молоко и взбейте смесь на большой скорости. По желанию можно добавить сахар. Коктейль разлейте по бокалам и подавайте на стол.

Что надо:
5 варенных яйца
2 ст. л. масла
любой паштет
черные оливки

Разрежьте яйца пополам и выньте желтки. Разотрите их с маслом и паштетом. Заполните половинки яиц этой массой. Разрежьте часть оливок пополам, другую часть – на тонкие дольки. Украсьте яйца оливками так, чтобы получились забавные крабики.

Что надо:
2 готовых бисквитных коржа
Для крема:
1 банка вареного сгущенного молока
200 г сливочного масла
1 стакан грецких орехов
0,5 ст. кураги
0,5 ст. чернослива или изюма
пачка любого печенья
Для украшения:
2 ст. половинок грецких орехов или 1 ст. лущеных семечек

Разрежьте коржи по толщине пополам. Обрежьте края одного коржа так, чтобы из круга получился овал. Замочите сухофрукты и порежьте, измельчите орехи. Печенье наломайте мелкими кусочками (но не крошкой). Сделайте крем. Соедините 3/4 его части с печеньем, орехами и сухофруктами. Первый корж смажьте кремом так, чтобы в центре образовалась горка. Накройте вторым коржом (края должны чуть свисать) и также намажьте кремом. Тоже самое проделайте с остальными коржами. У вас должна получиться выпуклая поверхность – «спинка ежа». Смажьте «спинку» оставшимся кремом без орехов и печенья. Обрезанными кусочками бисквита выложите «мордочку», из орехов сделайте «глазки» и «носик». «Спинку» посыпьте маком и воткните в нее половинки орехов.

Что надо:
9 молодых картофелин овальной формы
150 г мясного фарша
зелень
лук
сметана (или майонез)
масло

Отварите картофель в мундире. Три картофелины разрежьте пополам и выскоблите маленькой ложечкой середину – это шляпки будущих грибочков. С остального картофеля с двух сторон срежьте макушки, удалите сердцевину и разомните ее в пюре. Зелень и лук нашинкуйте, смешайте с фаршем и пюре, слегка обжарьте. Начините картофель фаршем и нахлобучьте сверху шляпку – получится грибок. Обмажьте грибы сметаной. Смажьте противень маслом, поставьте грибочки, накройте сверху фольгой и запекайте в средне нагретой духовке 25-30 минут.

Что надо:
200 г сметаны
плитка шоколада
желатин
0,5 ст. сахара
орехи
курага
киви
яблоко

Замочите и распустите желатин. Вскипятите его, разделите на две части и немного остудите. Смешайте одну половину со сметаной, добавьте сахар, налейте в креманку и поставьте застывать в холодильник. Распустите шоколад на водяной бане и смешайте со второй частью желатина. Налейте второй слой в креманку и снова поставьте в холодильник. Когда слои застынут, украсьте верх десерта орехами и фруктами.

Что надо:
1 круглая булочка
2 ломтика ветчины
2 ломтика сыра
1 черная маслина
зернышки консервированной кукурузы
по 2 кружка огурца, редиски
4 салатных листа

Разрежьте булочку вдоль пополам. Намажьте одну часть маслом и положите ломтик ветчины. Сверху выложите 4 листика салата стеблями к центру. Вторую часть булочки разрежьте на две половинки и уложите их на салатные листья. Из ветчины и сыра вырежьте фигурные «крылья» и украсьте их кружочками редиса и огурца. Положите маслину, сделайте из кукурузы и черной икры «глазки». Стебельки зелени – «усики».

Что надо:
4 килограмма очищенной и нарезанной ломтиками тыквы
300 г сладкого перца
100 г чеснока
350 г сахара
50 г соли
150 г растительного масла
200 г 9-процентного уксуса

В воду высыпать соль, сахар, довести до кипения. Чеснок, перец, петрушку мелко нарезать. В кипящую массу опустить тыкву и варить, все время помешивая, 20 минут. Добавить перец, петрушку, чеснок, уксус и растительное масло. Прогреть смесь при слабом огне еще 10 минут. Горячую массу разлить по банкам и немедленно укупорить.