Кулинарный блог

Что надо:
4 грудки индейки
4 ст. л. растительного масла
по 100 г черных и зеленых оливок без косточек
1 красная луковица
4 веточки укропа
0,5 стручка красного острого перца
400 г готового слоеного теста
1 яйцо
40 г сливочного масла
соль по вкусу

Оливки откиньте на дуршлаг и дайте рассолу стечь, затем нарежьте их тонкими колечками. Лук нарежьте полукольцами. Вымытый укроп крупно нарвите. Из перца удалите семена, тщательно промойте его холодной водой и нарежьте тонкими полукольцами.
Разогрейте в сковородке 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук (3 минуты). Добавьте оливки, перец и готовьте еще 2 минуты.
Грудки вымойте и удалите с них кожу и кости. Мясо натрите солью. В каждом куске сделайте глубокий надрез и вложите в него кусок сливочного масла. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте его на четыре одинаковых квадрата, в центр положите по диагонали одну грудку, сверху выложите овощи, сбрызните маслом. Соедините противоположные края конверта, смажьте сверху яйцом и выпекайте 30 минут при температуре 200 градусов.

Что надо:
200 г филе малосоленой селедки
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. горчицы
4 вареных яйца
1 ст. л. каперсов
100 г сливочного масла
зелень
хлеб

Ломтики хлеба поджарьте на сливочном масле с обеих сторон. Смешайте растительное масло, горчицу, желтки и все это разотрите.
Ломтики хлеба намажьте получившейся смесью, сверху разместите кусочки филе селедки и поставьте в духовку на 5 минут.

Что надо:
1 говяжий язык – 800 г
сушеные пряности по вкусу
2 лавровых листа
1 большая морковь
1 корень петрушки
желатин
соль, черный перец

Говяжий язык кладем в кипящую воду с лаврушкой, перцем, луковицей, корнем петрушки и морковью. Варим до мягкости часа три. Луковицу и морковь вынимаем через час варки. Выкладываем язык из бульона в миску и ставим под холодную струю, тогда кожа легко снимается. Опять кладем язык в бульон и доводим до кипения. Режем язык ломтями поперек толщиной 5 – 7 мм. Если есть подъязычная железа, удаляем – она невкусная. Бульон смешиваем с желатином, как указано на упаковке с желатином. Ломтики языка раскладываем на блюдо. Можно также положить кружки морковки, крутого яйца, веточки петрушки или сельдерея. Заливаем дно блюда раствором желатина с бульоном. Это нужно, чтобы кусочки прилипли ко дну. Даем застыть около часа в холодильнике. Заливаем остатками бульона с желатином, чтобы закрыть язык. Если желе не покроет язык, он застывает очень некрасиво. Ставим в холодильник на 4 – 6 часов. За ночь в холодильнике заливное застынет.

Что надо:
150 г морской капусты
300 г белокочанной капусты
полстакана манной крупы
яйцо, сыр, сухари

Нарежьте лапшой морскую и белокочанную капусту. Положите в кастрюлю, добавьте манную крупу, кипятите 10 минут на слабом огне. Остудите, добавьте сырое яйцо, перемешайте и выложите в сотейник, смазанный жиром. Сверху посыпьте сыром, сухарями, полейте маслом и запекайте в духовке.