Кулинарный блог

Для приготовления популярного гоголь-моголя нам потребуется: столовая ложка вина, 1 яйцо (совет – возьмите вместо 1 куриного 4-5 яйц перепелиных, т.к. перепела не болеют сальмонеллезом и вы точно не заболеете), соль, стакан молока. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.

Что надо:
1 зубок очищенного и раздавленного чеснока
30 грамм масла
1 кг очищенного картофеля и порезанного тонкими кружками
140 мл не жирных сливок
соль, перец
180 грамм твердого сыра
90 грамм нарезанного мелкими кубиками масла

Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Зубчиком чеснока протереть дно и стенки блюда в котором будете запекать картофель. Обильно смазать дно и стенки посуды маслом.
Выложить дно посуды картофельными ломтиками (использовать половину картофеля) после этого посыпать картофель сыром, солью, перцем и кусочками масла. Поверх блюда аккуратно расположить оставшийся картофель, посыпать сыром, маслом, перцем и солью. Аккуратно вылить сливки у краев блюда, вокруг горки картофеля. Запекать в верхней части духовки 30-40 мин, пока картофель не станет мягким.

Что надо:
1 кг фарша
овощная смесь (готовая заморозка)
сыр
майонез
укроп, зелень
2-3 помидоры

Отдельно обжариваем фарш и замороженную овощную смесь. Затем выкладываем на противень слоями: овощи, майонез, тёртый сыр, фарш, майонез, тёртый сыр, укроп и помидоры и ставим в духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

Что надо:
1 говяжий язык – 800 г
сушеные пряности по вкусу
2 лавровых листа
1 большая морковь
1 корень петрушки
желатин
соль, черный перец

Говяжий язык кладем в кипящую воду с лаврушкой, перцем, луковицей, корнем петрушки и морковью. Варим до мягкости часа три. Луковицу и морковь вынимаем через час варки. Выкладываем язык из бульона в миску и ставим под холодную струю, тогда кожа легко снимается. Опять кладем язык в бульон и доводим до кипения. Режем язык ломтями поперек толщиной 5 – 7 мм. Если есть подъязычная железа, удаляем – она невкусная. Бульон смешиваем с желатином, как указано на упаковке с желатином. Ломтики языка раскладываем на блюдо. Можно также положить кружки морковки, крутого яйца, веточки петрушки или сельдерея. Заливаем дно блюда раствором желатина с бульоном. Это нужно, чтобы кусочки прилипли ко дну. Даем застыть около часа в холодильнике. Заливаем остатками бульона с желатином, чтобы закрыть язык. Если желе не покроет язык, он застывает очень некрасиво. Ставим в холодильник на 4 – 6 часов. За ночь в холодильнике заливное застынет.

Что надо:
1,5 кг свинины (мякоти)
полпачки душистого перца
1 ч. л. черного перца
2 – 3 лавровых листа
1 луковица
1 морковь
корень петрушки и сельдерея
1 л темного пива
1 ст. л. муки
соль

Свинину моем, кладем в кастрюлю с водой и кипятим 1 – 2 раза, вынимаем и перекладываем в другую кастрюлю. Добавляем перец, лаврушку, лук, морковь, коренья, пиво. Солим и тушим до готовности около 1,5 часа. Готовую буженину поливаем соусом, в котором она тушилась. Соус можно приправить мукой для густоты.

Что надо:
400 г свинины
небольшой ананас
любой соус для мяса
оливковое масло для обжарки

Порежьте мясо на длинные брусочки (как для беф-строгонова) и обжарьте.
Неочищенный ананас нарежьте дольками так, чтобы в каждом куске была часть зеленой макушки.
Обжарьте ананас в оливковом масле до румяной корочки.
Из готова мяса выложите «избушку», полейте ее соусом и украсьте зеленью.
К мясу подайте кусок ананаса.

Что надо:
400 г свинины
2 болгарских перца
1 баклажан
несколько помидоров Чили
оливковое масло
томатный соус
Для соуса:
пучок петрушки
2 пучка базилика
консервированные каперсы
4 зубчика чеснока
175 г оливкового масла
75 г тертого сыра пармезан

Свинину нарежьте на кусочки и в каждом сделайте продольный разрез точно так же, как разрезают питу, чтобы вложить начинку.
Сделайте соус песто: вымойте зелень, обсушите, оторвите листики от веточек и крупно нарежьте. Чеснок очистите и крупно порубите. Смешайте зелень с чесноком и оливковым маслом. Для пикантности можно положить обжаренные кедровые орешки. Добавьте в соус тертый пармезан, каперсы, посолите, поперчите. Получившейся массой начините куски свинины и обжарьте их на хорошо разогретом масле.
Болгарский перец и баклажаны натрите кружочками и обжарьте в масле – это гарнир.
Выложите на блюдо кусок фаршированного мяса, соорудите из кружков жаренного перца и баклажанов «пирамидку», которую полейте томатным соусом, сверху водрузите помидор.

Что надо:
выпотрошенная утка
6 ст. л. меда
черный перец, соль

Утку ошпариваем кипятком, вытираем бумажным полотенцем и натираем изнутри солью и перцем. В половине стакана горячей воды разводим 1 ст. л. меда. Промазываем этой смесью утку 2 раза и кладем ее на решетку в духовку (200 градусов). Жарим 50 – 60 минут, каждые 20 минут смазываем утку медовым сиропом. За 5 минут до готовности смазываем утку чистым медом. Подаем с картофелем.

Что надо:
1 кг свиной лопатки
500 г лука
3 столовые ложки смальца
1 ч.л. тмина
соль
молотый красный перец
0.5 л светлого пива
1 ломтик черного сухого хлеба
петрушка

Мясо нарежьте небольшими кусками. Лук очистите и нарежьте кубиками. Разогрейте в кастрюле смалец и потушите в нем лук, добавьте мясо и жарьте 5 минут.
Посыпьте тмином и перцем, посолите. Влейте половину пива, накройте крышкой и тушите 45 минут. Натрите на терке ломтик хлеба и добавьте к мясу вместе с оставшимся пивом. Тушите еще 20 минут. Готовое блюдо украсьте петрушкой. Подавайте с картофелем и маринованными огурцами.

Что надо:
1 кг муки
0.5 л горячей воды
соли меньше 0.5 чайной ложки

Хорошо вымесите тесто из муки и горячей воды, дайте полежать. Раскатайте его в пласт толщиной 1 см, разрежьте полосами шириной 2-3 см. Отщипывая от каждой полосы кусочки, бросайте их в кипящий подсоленный овощной или грибной бульон.
Варенные в воде галушки отцедите и заправьте зажаркой из лука. Сваренные в бульоне галушки едят вместе с жидкостью.
Можно сделать галушки с овощной, грибной или ягодной начинкой – будут вареники.