Кулинарный блог

Что надо:
5 варенных яйца
2 ст. л. масла
любой паштет
черные оливки

Разрежьте яйца пополам и выньте желтки. Разотрите их с маслом и паштетом. Заполните половинки яиц этой массой. Разрежьте часть оливок пополам, другую часть – на тонкие дольки. Украсьте яйца оливками так, чтобы получились забавные крабики.

Что надо:
9 молодых картофелин овальной формы
150 г мясного фарша
зелень
лук
сметана (или майонез)
масло

Отварите картофель в мундире. Три картофелины разрежьте пополам и выскоблите маленькой ложечкой середину – это шляпки будущих грибочков. С остального картофеля с двух сторон срежьте макушки, удалите сердцевину и разомните ее в пюре. Зелень и лук нашинкуйте, смешайте с фаршем и пюре, слегка обжарьте. Начините картофель фаршем и нахлобучьте сверху шляпку – получится грибок. Обмажьте грибы сметаной. Смажьте противень маслом, поставьте грибочки, накройте сверху фольгой и запекайте в средне нагретой духовке 25-30 минут.

Что надо:
1 круглая булочка
2 ломтика ветчины
2 ломтика сыра
1 черная маслина
зернышки консервированной кукурузы
по 2 кружка огурца, редиски
4 салатных листа

Разрежьте булочку вдоль пополам. Намажьте одну часть маслом и положите ломтик ветчины. Сверху выложите 4 листика салата стеблями к центру. Вторую часть булочки разрежьте на две половинки и уложите их на салатные листья. Из ветчины и сыра вырежьте фигурные «крылья» и украсьте их кружочками редиса и огурца. Положите маслину, сделайте из кукурузы и черной икры «глазки». Стебельки зелени – «усики».

Что надо:
4 грудки индейки
4 ст. л. растительного масла
по 100 г черных и зеленых оливок без косточек
1 красная луковица
4 веточки укропа
0,5 стручка красного острого перца
400 г готового слоеного теста
1 яйцо
40 г сливочного масла
соль по вкусу

Оливки откиньте на дуршлаг и дайте рассолу стечь, затем нарежьте их тонкими колечками. Лук нарежьте полукольцами. Вымытый укроп крупно нарвите. Из перца удалите семена, тщательно промойте его холодной водой и нарежьте тонкими полукольцами.
Разогрейте в сковородке 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук (3 минуты). Добавьте оливки, перец и готовьте еще 2 минуты.
Грудки вымойте и удалите с них кожу и кости. Мясо натрите солью. В каждом куске сделайте глубокий надрез и вложите в него кусок сливочного масла. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте его на четыре одинаковых квадрата, в центр положите по диагонали одну грудку, сверху выложите овощи, сбрызните маслом. Соедините противоположные края конверта, смажьте сверху яйцом и выпекайте 30 минут при температуре 200 градусов.

Что надо:
200 г филе малосоленой селедки
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. горчицы
4 вареных яйца
1 ст. л. каперсов
100 г сливочного масла
зелень
хлеб

Ломтики хлеба поджарьте на сливочном масле с обеих сторон. Смешайте растительное масло, горчицу, желтки и все это разотрите.
Ломтики хлеба намажьте получившейся смесью, сверху разместите кусочки филе селедки и поставьте в духовку на 5 минут.

Что надо:
150 г морской капусты
300 г белокочанной капусты
полстакана манной крупы
яйцо, сыр, сухари

Нарежьте лапшой морскую и белокочанную капусту. Положите в кастрюлю, добавьте манную крупу, кипятите 10 минут на слабом огне. Остудите, добавьте сырое яйцо, перемешайте и выложите в сотейник, смазанный жиром. Сверху посыпьте сыром, сухарями, полейте маслом и запекайте в духовке.

Что надо:
300 г отварной говядины
1 луковица
2 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
2 соленых огурца
1 красный острый перец
50 г салата-латука или рукколы
зеленый лук

Очистите репчатый лук, нарежьте полукольцами и сложите в миску. Добавьте уксус, соль, сахар. Перемешайте и дайте промариноваться полчаса.
Порежьте огурцы тонкой соломкой, перец – тонкими колечками. Вымытые салатные листья обсушите.
Мясо нарежьте тонкими широкими пластинами. На каждую положите 1-2 салатных листа, маринованный лук, колечко перца и немного огурцов. Сверните рулетом и перевяжите зеленым луком.

Что надо:
половина средней луковицы
1 селедка
1 кисло-сладкое яблоко
растительное масло
сахар, уксус, черный перец

Очистите селедку, удалите хребет и кости, мелко нарежьте филе или пропустите через мясорубку. Яблоко и лук измельчите и соедините с рыбой – селедки получится половина от общего объема. Вымесите массу, приправьте маслом, сахаром, уксусом, поперчите. Добавки могут быть разные, например, мускатный орех, вареные яйца, картошка, морковь. Форшмак намазывается на ломтики хлеба.

Что надо:
2-3 крупных зрелых баклажана
4-5 мясистых сочных помидор
соль, перец
оливковое масло
сливочное масло
свежий белый хлеб

Баклажаны вымыть и вытереть насухо. Опалить на раскаленной сухой сковородке, пока кожица не обуглится. Разрезать пополам и выскрести всю мякоть. Помидоры натереть на крупной терке. Смешать мякоть помидор и баклажан, приправить по вкусу солью, перцем и оливковым маслом, перемешать и остудить. Продавить через чесночницу 1-2 зубчика чеснока и снова перемешать. Нарезать свежий белый хлеб толстыми ломтями, смазать сверху сливочным маслом. Выложить на каждый ломтик по 1 столовой ложке баклажанной икры.

Что надо:
200 г маринованных шампиньонов
1 огурец
100 г сыра
2 вареных яйца
60 г ветчины
3 столовые ложки майонеза
3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа

Ветчину мелко нарежьте, соедините с рублеными яйцами, тертым сыром, измельченным чесноком и майонезом, хорошо перемешайте и сформуйте небольшие шарики.
Огурец нарежьте кружочками, уложите на них сырные шарики и накройте шляпками грибов.
Блюдо обильно посыпьте рубленной зеленью, сверху разместите «грибочки».